以下是一种简单的猪肝炒法:
所需材料:
- 猪肝 250g
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 生抽、盐、糖、料酒、淀粉适量
步骤:
1. 将猪肝切成薄片,加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加油,热油后放入葱姜蒜和辣椒炒香。
3. 加入腌制好的猪肝片炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖和少量水,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
猪肝炒好后一定要及时食用,切不可过度煮炒,过火会使猪肝变得老硬,影响口感。
加入适量红糖,继续翻炒至猪肝熟透且表面呈现金黄色。红糖的加入不仅增加了甜味,还使猪肝的颜色更加诱人。按照以上步骤和技巧制作的糖炒猪肝,口感鲜嫩、味道独特,是一道美味的中式佳肴。