以下是一种简单的猪肝炒法：
所需材料：
- 猪肝 250g
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 生抽、盐、糖、料酒、淀粉适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加油，热油后放入葱姜蒜和辣椒炒香。
3. 加入腌制好的猪肝片炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖和少量水，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
猪肝炒好后一定要及时食用，切不可过度煮炒，过火会使猪肝变得老硬，影响口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
