以下是一种简单的猪肝炒法：
所需材料：
- 猪肝 250g
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 生抽、盐、糖、料酒、淀粉适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加油，热油后放入葱姜蒜和辣椒炒香。
3. 加入腌制好的猪肝片炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖和少量水，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
猪肝炒好后一定要及时食用，切不可过度煮炒，过火会使猪肝变得老硬，影响口感。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
