牛腩是一种很适合炖的肉类，以下是一份牛腩炖菜的做法：
材料：
牛腩500克
洋葱一个
胡萝卜一个
土豆两个
姜片3片
蒜头3瓣
料酒2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
糖适量
盐适量
水适量
步骤：
1. 牛腩洗净，切成小块，用开水焯水，捞出后洗净；
2. 洋葱、胡萝卜、土豆切块备用；
3. 锅中加油，将姜、蒜爆香后加入牛腩炒至变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀；
5. 将洋葱、胡萝卜、土豆加入锅中，加适量的水，大火烧开后转小火炖3小时；
6. 最后放入适量盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示：
1. 可以在炖的过程中加入黑枸杞、桂圆、当归等中药材，增加营养；
2. 炖的时间越久越入味，所以耐心等待是关键；
3. 可以在口感上改变炖的时间，炖的时间越短口感越有嚼劲，炖的时间越久口感越软烂。
