1.选用新鲜的猪蹄
2.猪蹄先用温水洗净，去掉表层的杂物
3.将猪蹄切成滚刀块，用开水焯一下，去掉血沫和脏物
4.热锅冷油，放入姜片、葱蒜爆香
5.加入料酒和老抽翻炒几下
6.加入切成小块的番茄翻炒，使其熟软
7.加入清水，烧开后加入冰糖和盐，搅拌均匀
8.加入猪蹄块，调中火焖烧1个小时左右，烧至猪蹄软烂入味
9.最后开大火收汁，让猪蹄表层沾满红亮的酱汁
10.撒上葱花即可上桌
注意：猪蹄煮之前事先浸泡两小时，让其血沫排出，更好的去除异味。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
