蒜苔炒咸肉的做法：
1. 准备材料：咸肉、蒜苔、蒜头、姜、干辣椒、盐、酱油、糖、油。
2. 将咸肉切成小块，蒜苔洗净切段，蒜头和姜切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，把咸肉放入锅中煸炒，煸炒至咸肉出油。
4. 加入蒜头和姜末，煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和蒜苔，翻炒均匀。
6. 加入盐、酱油和糖，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 在煸炒咸肉的过程中，可以加入少量的水，煮至咸肉变软后再翻炒。
2. 如果咸肉较咸，可以提前用水浸泡一段时间以去除多余的盐分。
要想腌出既美味又健康的咸肉，关键在于掌握正确的腌制方法。将肉洗净后，切成适口大小的块状，以便腌制入味。腌制完成后，将咸肉取出，用温水洗净表面的盐分，即可切片烹饪。腌制咸肉，不仅是一种食物保存的智慧，更是一种文化传承。
