海带用盐浸的目的主要有以下几点：
1. 增加味道：盐能够增强食材的味道，浸泡海带可使海带更加美味。
2. 杀菌消毒：浸泡海带的盐可以杀死海带表面的细菌，保证海带的卫生安全。
3. 去除海水味道：盐可以去除海带表面的海水味道，让海带更加清爽。
4. 增加弹性：盐浸能将海带中的水分减少，使海带更加紧实，增加其口感的弹性。
用盐浸海带可以使海带更加美味、卫生、清爽和有弹性，是一种很好的烹饪处理方式。
炖排骨汤之前，通常会将排骨用水煮一下，这个过程称为“焯水”或“飞水”。焯水的方法一般是将排骨放入冷水中，加热至水开后继续煮几分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。不同的排骨种类和炖汤方法也可能会有所不同。
