豆芽可以和很多蔬菜一起炒，例如：
- 菠菜
- 青菜
- 蒜苗
- 青椒
- 圆白菜
- 芹菜
- 韭菜
- 青豆
- 香菇
- 红萝卜等等
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
