鱼片怎么腌制又滑又嫩又不烂

　　以下是一种简单容易的鱼片腌制方法：

　　材料：

　　- 鲜鱼片

　　- 盐

　　- 糖

　　- 料酒

　　- 姜片

　　- 葱段

　　步骤：

　　1. 将鱼片洗净，用纸巾吸干水分。

　　2. 在鱼片两面涂上适量的盐和糖，按照个人口味调整比例。

　　3. 在鱼片上淋上适量的料酒，用手轻轻按摩鱼片，使腌料均匀地被吸收。

　　4. 放入一些姜片和葱段，加盖放入冰箱腌制，一般腌制2-4小时就可以了。

　　5. 取出鱼片，将多余的腌料擦掉，用清水将鱼片洗净，将鱼片放入开水中焯烫20秒，再用凉水冲洗干净。

　　6. 将鱼片摆盘，可以淋上一些香油和葱花进行装饰。

　　注意事项：

　　- 洗净鱼片后一定要吸干水分，否则腌制效果会受到影响。

　　- 腌制时间过长会导致鱼片过咸，腌制时间过短会导致鱼片口感不够鲜嫩。

　　- 焯烫鱼片的时间需要掌握好，时间过长会导致鱼片变老，时间过短则无法去除腌制后的腥味。