炖羊排和白菜是一道传统的美食，在烹饪时需要注意以下几点：
1. 切好羊排，用开水焯一下，去掉血水和杂质。
2. 焯过的羊排炒一下，加入姜蒜、料酒和调料，翻炒均匀。
3. 将炒好的羊排和白菜放入炖盅中，加入清水，撒上盐和胡椒粉。
4. 炖盅放入蒸锅中，用大火蒸2-3小时，直到羊排和白菜都变得非常嫩。
5. 加入适量的酱油和糖调味即可。
注意，炖羊排的时间一定要充足，才能炖出柔软的口感。调料的用量要适中，不要加入过多，以免影响风味。
隔夜的白菜不建议食用的原因主要有以下几点：1.营养价值降低：隔夜的白菜，其营养成分会大大降低，失去了原有的部分营养价值。食用变质的隔夜白菜会出现食物中毒，引发腹胀、腹痛、腹泻等症状，影响身体健康。
