1. 先将新鲜牛肚剪成小块，用流动水冲洗干净。
2. 将牛肚放入清水中浸泡30分钟，取出后用刀刮去表层浑浊的血水和杂质。
3. 把割好的牛肚放入开水中煮沸，焯水10分钟，将焯水去除。
4. 把焯好水的牛肚拿出再次用流动水冲洗干净，让水分流干。
5. 最后用盐和醋混合的清水再次浸泡30分钟，把牛肚的异味去除掉。
6. 将处理好的牛肚切成合适的大小，煮成自己喜欢的口感和菜肴即可。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
