红豆蒸熟容易烂掉的原因可能是因为火候过大或时间过长。以下是一些可以尝试的方法：
1. 先将红豆用温水浸泡几个小时，这样可以使红豆更容易煮熟，减少蒸的时间。
2. 将红豆和水放在锅内，水量要稍微多一点，然后用中小火慢慢煮，不要用大火快速煮开。
3. 当水开后，转小火慢慢煮，不要离开锅旁。当红豆煮软之后，关火盖上盖子焖一下，等待一段时间后再打开锅盖。
4. 可以在蒸红豆的时候加入一点盐、冰糖或花椒等佐料，这样可以让红豆更加香甜。
5. 如果你使用蒸锅蒸红豆，可以在锅底放一层湿毛巾或纱布，这样可以减少蒸汽直接烫红豆的可能性。
控制好火候和时间，认真看管，就不容易让红豆烂掉了。
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