盘核桃刷油的主要原因是保护核桃的外壳，防止其变干、变硬，使其更易于保存和食用。刷上一层油可以防止核桃表面出现裂缝或其他瑕疵，并且增加其光泽度。油还可以让核桃的口感更加鲜美，更加容易吸收香味。刷油可以提高核桃的品质和口感。
在探讨大核桃与山核桃哪个更有营养时，我们可以从多个维度进行考量。虽然核桃营养价值颇高，但山核桃在多个方面均表现出更为突出的营养优势。在追求更高营养价值和心血管健康时，山核桃无疑是更佳的选择。
