莲藕在切开后会因氧化而发黑，为了防止莲藕发黑，可以采取以下几种方法：
1. 在切开莲藕前，先将莲藕浸泡在水中，可以有效减缓氧化速度。
2. 在切开后，将莲藕放入水中，可以阻止其进一步氧化，但需注意水不能太多，以免莲藕变软。
3. 在切开后，将莲藕裹上保鲜膜或放入密封袋中，可以减缓氧化速度。
4. 在烹饪时，可以加入少量醋或柠檬汁，可以减缓莲藕的氧化速度。
5. 尽量快速地处理莲藕，减少其暴露在空气中的时间，也可以减缓其氧化速度。
制作一碗温润滋补的莲藕排骨汤，不仅暖身更暖心。莲藕炖至软糯，排骨肉质酥烂时，加盐调味即可。这道汤品不仅味道鲜美，莲藕的清甜与排骨的醇厚完美融合，还能滋养脾胃，是秋冬季节不可多得的家常美味。
