长糯米蒸不熟可能有以下几个原因：
1. 糯米质量不佳：选购时应选择质量好的糯米，避免在加工过程中出现问题。
2. 糯米处理不当：糯米在洗涤时需要充分清洗干净，否则灰尘等杂质会影响糯米的质量。
3. 比例不当：糯米的比例和水的比例应该适当，如果水太多或太少都会影响蒸熟的时间。
4. 时间不足：长糯米蒸熟需要一定的时间，如果时间不足则会导致糯米未熟。
5. 器具选择不当：选择的蒸锅或竹篮质量不佳、密封性不好，则会导致长糯米蒸熟的时间延长。
东北糯米多采用原生态的种植方式，生长期较长，这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。
