1. 准备材料：咸榨菜、葱姜蒜、辣椒、肉类（可选）、调味料（生抽、盐、料酒、鸡精等）。
2. 将咸榨菜用水冲洗干净，剁碎备用。
3. 葱姜蒜切成细末，辣椒切成小段备用。
4. 如果使用肉类，可以先将肉类切小块，加入少许料酒腌制10分钟。
5. 热锅凉油，烧至七八成热，放入葱姜蒜末煸炒，加入肉类煸炒至变色。
6. 加入咸榨菜和辣椒段，煸炒均匀。
7. 加入适量生抽、盐、鸡精等调味料，翻炒几分钟即可。
小贴士：
1. 咸榨菜本身就有咸味，所以加盐时要适量。
2. 如果不喜欢辣，可以省略辣椒或减少放量。
3. 可以根据个人口味加入其他调料，如干辣椒粉、花椒粉等。
榨菜和儿菜都是常见的腌制食材，它们各自具有独特的风味和口感，因此哪个更好吃主要取决于个人口味偏好。儿菜腌制后，其独特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一种独特的口感体验。榨菜和儿菜腌制后都很好吃，但具体哪个更好吃则因人而异。
