冬天羊腿可以通过以下方式进行保存：
1. 冷藏保存：将羊腿放入冰箱中，存放在温度为0~4°C的环境中，包裹好保鲜膜或者保鲜袋，可保存7~10天左右。
2. 冷冻保存：羊腿切成适当大小，放入密封袋中，放入冷冻室冷冻，保存时间可长达3个月。但是要注意，冷冻之前要将羊腿清洗干净，并把多余的油脂去掉，以防止变质。
3. 腌制保存：用盐、糖、料酒等调味料腌制羊腿，放入冰箱或者阴凉干燥处保存，可以延长保存时间并且增加肉质的鲜美程度。
无论是哪种保存方法，都要注意食品安全和卫生，防止细菌滋生和食品变质。保存的时间不要过长，以免影响食用口感。
