1. 牛排的选购：选择脂肪分布均匀、肉质细嫩、有一定的霜降（即经过冷冻的牛排）的牛排。
2. 准备：取出牛排室温下放置20-30分钟，取出适量的盐和黑胡椒粉，均匀撒在牛排两面。
3. 烤盘烤箱预热：将烤盘放入烤箱中，预热至220度。
4. 煎制：热锅加入食用油，待油热后放入牛排，煎至一面呈金黄色（约2分钟），翻面后再次煎2分钟。
5. 烤制：将煎好的牛排放入预热好的烤盘中，放入烤箱中烤约6-8分钟，烤至牛排熟透。
6. 保温：取出烤好的牛排，放入盘子中，用铝箔纸盖好，让牛排在铝箔纸下保温5-10分钟，让其汁液再次均匀分布。
7. 切片：将保温好的牛排取出，用刀将其切成适宜大小的薄片，放在盘子中装饰即可。
烹饪牛排时，若想让其肉质鲜嫩多汁，关键在于掌握正确的火候与技巧。根据个人喜好，每面煎制约2至4分钟，期间可用夹子轻轻按压牛排，帮助表面形成焦香外壳，同时保持内部嫩滑。
