米线是由米粉制成的,其主要成分是淀粉质。当米线被加热后,淀粉质会吸收水分膨胀,变得软糯,失去原有的形态和质感,最终煮烂。一旦米线被加热,在适当的时间内就需要掌握好煮的时间,避免煮得太长而导致煮烂。
干米线,以其独特的口感和丰富的烹饪方式,深受食客们的喜爱。然而,很多人在家煮干米线时,常会遇到米线煮不软或易断的问题。其实,掌握几个小技巧,就能轻