擀面条煮不断的关键在于以下几点：
1. 面粉的选择：选择高筋面粉擀制成的面条不容易煮断。
2. 水的温度：煮面时要用开水煮，而不是凉水，这样煮出来的面条更加劲道，不容易断。
3. 煮面的时间：将面条投入沸水中，等水再次煮沸之后开始计时，煮1-2分钟后捞出即可。
4. 加入少量油：在煮过程中加入少量油，可以在面条表面形成一层保护膜，防止面条粘连和断裂。
选择高筋面粉、用开水煮、煮面时间不宜过长、加入少量油都可以使擀面条更不容易断裂。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
