1. 先选用新鲜的鱼片，垂直于鱼身用刀将鱼片切成薄片，尽量保持片的大小均匀。
2. 将切好的鱼片放在切菜板上，用刀将每片鱼片顺着鱼筋切成两半。
3. 用手将鱼片反过来，将鱼筋取出。
4. 再用刀将鱼片切成小条状，并尽量保持大小均匀。
5. 最后将鱼条反过来将鱼皮削掉即可。
注意事项：
1. 切鱼片时一定要注意安全，避免自己受伤。
2. 切鱼片时刀要保持锋利，否则会影响鱼片的质量。
3. 切鱼片时要保持手部协调，避免让鱼肉变形。
