鸡蛋消泡的方法：
1. 将鸡蛋打散后，加入少量盐或者白醋搅拌均匀，盐或醋的酸性能够切断蛋白质链，使蛋白质不易产生泡沫。
2. 加入少量淀粉或者面粉，这些淀粉或面粉能够吸收蛋白质表面的水分，减缓泡沫产生的速度。
3. 在打蛋时尽量少用搅拌器，手动轻轻拌匀即可，减缓蛋白质产生泡沫的速度。
4. 打蛋时可以加入少许柠檬汁，柠檬汁的酸性也能够切断蛋白质链，减缓泡沫产生的速度。
注意事项：
1. 不要过度打蛋，否则会产生过多的泡沫。
2. 不要将蛋黄和蛋白混在一起打，否则蛋白很容易产生泡沫。
3. 在烹饪前尽量避免搅拌，否则泡沫会重新产生。
洋葱炒鸡蛋是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋变老；炒洋葱时保持中火，让洋葱充分炒软并炒出香味。4.食材新鲜：选择新鲜的洋葱和鸡蛋，这样炒出来的菜肴口感更佳。
