1. 准备一把刷子和一盆水。将牛肚放入水中浸泡30分钟，使其软化。
2. 拿出牛肚，用刷子刷洗表面，清除污垢和残留物。重复多次，直到表面干净。
3. 反转牛肚，继续刷洗内部。特别是细节部分，如肚脐和血管等。
4. 再次用清水冲洗干净，确保表面和内部都清洁。
5. 将牛肚浸入盐水中，用手揉搓20分钟。这样可以去除残留物和异味。
6. 冲洗干净，可以进行煮熟或冷冻保存。
想要炒出鲜嫩多汁的牛肉，关键在于切片的技巧与后续的烹饪处理。新鲜牛肉本身肉质细腻，但若切片不当，炒制时易变老变硬。这样做不仅能锁住牛肉的水分，还能在炒制时形成一层保护膜，使牛肉更加鲜嫩多汁。
