整猪蹄怎么卤又烂又入味

　　整猪蹄卤又烂又入味的做法如下：

　　材料：

　　- 带皮整猪蹄2个

　　- 料酒适量

　　- 姜5片

　　- 葱2段

　　- 八角3个

　　- 花椒适量

　　- 生抽适量

　　- 老抽适量

　　- 盐适量

　　- 冰糖适量

　　- 清水适量

　　步骤：

　　1. 将整猪蹄用清水冲洗干净，切去指甲处的末梢。

　　2. 将整猪蹄放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮沸。

　　3. 然后捞出整猪蹄，用清水冲洗干净。

　　4. 在锅中放入适量的油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。

　　5. 然后放入八角和花椒继续煸炒。

　　6. 放入整猪蹄，加入适量的生抽、老抽、盐和冰糖。

　　7. 加入足够的清水，将整猪蹄淹没。

　　8. 大火煮沸，然后转小火慢慢卤煮2至3小时，直到整猪蹄煮烂。

　　9. 最后可以根据口感调整盐和糖的量。

　　注意：

　　- 煮的时候要不停地翻动整猪蹄，让卤汁充分渗透。

　　- 如果时间充足，可以把卤煮的时间延长到4至6小时，达到更好的入味效果。