将新鲜的香菜洗净，晾干或用纸巾擦干，然后将叶子和茎分别切成适当大小的块状或碎末状，再放入密封的塑料袋中，挤出空气后密封口，放入冷冻室冷冻即可。使用时，取出所需量即可，不必解冻。冷冻的香菜保鲜期为6个月左右。
香菜炒鹅蛋也是被很多人认为是小偏方，也可以帮助对心脑血管的改善。鹅蛋的营养价值也很高，特别是里面的卵磷脂，也是帮助消化吸收的，同样为体内的酶类提供原料，增加消化能力。
