将新鲜的香菜洗净,晾干或用纸巾擦干,然后将叶子和茎分别切成适当大小的块状或碎末状,再放入密封的塑料袋中,挤出空气后密封口,放入冷冻室冷冻即可。使用时,取出所需量即可,不必解冻。冷冻的香菜保鲜期为6个月左右。
生吃香菜并非全然不好,适量食用通常对健康无碍,甚至有一定益处,如改善食欲不振、缓解腹胀等。生吃香菜的好坏取决于食用量和个人体质。