糖醋排骨的做法如下：
所需材料：
- 猪小排 500g
- 生姜 3片
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 料酒 适量
- 食用油 适量
调味料：
- 白糖 2勺
- 米醋 4勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
步骤：
1. 将猪小排切成小块，用清水浸泡15分钟。
2. 锅中放适量水和料酒，放入猪小排焯水，捞出冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量油，放入生姜、蒜、干辣椒炒香。
4. 放入猪小排翻炒，加入调味料一起煮开。
5. 转入小火煮至糖醋汁浓稠，且排骨熟烂后即可关火。
小贴士：
1. 猪小排焯水可以去除血水和脏物，使排骨更加嫩滑。
2. 煮糖醋汁时不要加太多水，以免糖醋汁不浓稠。
3. 煮糖醋排骨时，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
