空心菜怎么做酸菜

　　制作空心菜酸菜的步骤如下：

　　材料：

　　- 空心菜 500克

　　- 盐 30克

　　- 干辣椒 10克

　　- 姜 20克

　　- 大葱 20克

　　- 蒜 20克

　　- 白酒 50毫升

　　- 白糖 20克

　　- 食醋 50毫升

　　步骤:

　　1. 将空心菜洗净，切成长条状，放入一个干净的容器中；

　　2. 加入盐，抓匀后放置30分钟，使其出水；

　　3. 将蒜、姜、大葱、干辣椒切成末；

　　4. 锅中倒油，放入蒜、姜、大葱、干辣椒，小火煸炒；

　　5. 加入白酒，再次翻炒，直至香味扑鼻；

　　6. 加入白糖和食醋，翻炒至糖完全融化；

　　7. 关火，让其稍微降温后，倒入之前腌好的空心菜中；

　　8. 把所有材料搅拌均匀，让酸菜的味道均匀地渗透到空心菜中；

　　9. 然后将酸菜用保鲜膜包好，放置在阴凉处静置一晚即可。

　　注意事项：

　　- 一定要等酸菜发酵过程中，密封好保鲜膜，否则空气会影响酸菜品质；

　　- 酸菜发酵的时间视空心菜的温度、环境而定，通常需要1-3天；

　　- 食用前，建议将酸菜拌入一些油，增添口感。