1. 先将平底锅加热，加入适量的油，烧至油温六七成热时，放入需要煎的生煎饺子。
2. 等待饺子底部变成金黄色，再加入适量的清水（高度至饺子底部一半即可），立刻盖上锅盖。
3. 将火调至中小火，大约煎3-5分钟左右（不要去掀开锅盖），等到水基本蒸发掉，锅底微微有些焦糊的时候，就可以打开锅盖检查饺子是否熟透。
4. 熟透后，再用铲子将饺子铲出即可。可以配上一碗酸辣汤或者蘸点香醋享用。
制作羊肉馅饺子时，最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后，放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大，这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧，你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。
