炖白菜在烹制过程中可能会因为菜本身的天然酸味或者在配料中加入的酸性食材（如醋、柠檬汁等）而带有酸味。这种酸味不影响食用安全，可以正常食用。不过如果是因为食材变质或者保存不当导致的酸味，则不建议食用。
隔夜的白菜不建议食用的原因主要有以下几点：1.营养价值降低：隔夜的白菜，其营养成分会大大降低，失去了原有的部分营养价值。食用变质的隔夜白菜会出现食物中毒，引发腹胀、腹痛、腹泻等症状，影响身体健康。
