黄豆含有一种叫做铃木碱的毒素，它能使人体内的营养物质吸收不良，引发恶心、呕吐、腹泻等不适症状。黄豆在经过烘焙、煮熟等烹调方法后，可以破坏这种毒素，使其无害化，才能安全食用。黄豆不能生吃。
煮好的黄豆，质地软糯，营养丰富，是许多家常菜肴中的常客。将煮好的黄豆与八角、桂皮、香叶、花椒等香料一同慢炖，直至黄豆充分吸收香料的味道。煮好的黄豆调味方法多样，既可简单凉拌，也可复杂炖煮。
