黄豆含有一种叫做铃木碱的毒素，它能使人体内的营养物质吸收不良，引发恶心、呕吐、腹泻等不适症状。黄豆在经过烘焙、煮熟等烹调方法后，可以破坏这种毒素，使其无害化，才能安全食用。黄豆不能生吃。
冬天发豆芽时一定要有合适的温度，避免温度过低导致豆芽生长缓慢或烂根。按照以上方法和步骤操作，就可以在冬天快速且健康地发出优质的黄豆芽了。
