1. 春笋先去除外层薄皮，切成片或块，浸泡在水中15分钟
2. 鱼片切块，放入清水焯水；
3. 锅中加入适量油烧热，爆香葱姜蒜；
4. 加入春笋片煸炒，加入少许盐和糖；
5. 加入适量的清水，大火煮沸锅盖，转小火煮10分钟；
6. 加入煮熟的鱼片，再倒入适量的生抽和老抽，加入适量的味精；
7. 继续煮5分钟，让汤汁浓稠；
8. 最后加入香菜，关火，即可食用。
温馨提示：可根据个人口味调整糖和盐的用量。
水煮春笋，看似简单，实则讲究技巧，才能保留其最佳风味。将春笋去皮后，切成均匀的小段，便于入味与烹饪。待水煮沸后，轻轻放入春笋段，用中火煮制。水煮春笋，虽做法简约，却能将食材的本真之美展现得淋漓尽致，是春日里不可多得的美味佳肴。
