牛腩炖土豆菜谱年夜菜谱

　　牛腩炖土豆是一道经典的中式年夜菜，富有营养，口感鲜美。以下是牛腩炖土豆的制作步骤：

　　原料：

　　牛腩500克，土豆2个，姜2片，葱1根，料酒适量，生抽适量，盐适量，水适量，葱花适量，姜末适量，香菜适量。

　　步骤：

　　1.牛腩切成块状，用开水焯水，将血水去除干净；

　　2.姜、葱洗净备用；

　　3.土豆去皮切块状备用；

　　4.将锅倒入清水，放入牛腩块、姜、葱，加入适量料酒，烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火炖煮1小时；

　　5.1小时后，加入土豆块，加入适量的生抽、盐，再烧开后改用中小火慢炖20分钟；

　　6.20分钟后，炖煮至汤汁浓稠即可出锅；

　　7.淋上葱花、姜末、香菜即可。

　　小贴士：

　　1. 牛腩在焯水前，放入少量冷水中浸泡30分钟，有利于去除血水，让牛肉更加鲜嫩；

　　2. 炖煮时火力越小，口感越好，营养也更容易释放；

　　3. 煮菜时尽量用不锈钢或铸铁锅，避免使用铝锅或塑料容器，以免产生有害物质。