银耳汤可以通过以下几种方法让它出胶：
1. 事先浸泡：将银耳用清水浸泡1-2小时，或用凉水浸泡过夜，可让银耳自然出胶。
2. 煮沸加糖：将银耳和适量的水放入锅中，煮沸后加入适量的糖，继续煮沸10-15分钟即可。
3. 加酸性食物：在煮银耳汤时，可以添加一些酸性食物（如柠檬汁等），能够促进银耳出胶。
4. 加热：将银耳汤加热至80~100℃左右，可促进银耳出胶。
煮银耳汤时不要使用铁锅，因为铁会破坏胶质。使用陶瓷、不锈钢或玻璃等容器。
空腹喝银耳汤可能会导致拉肚子，这主要是因为银耳汤的性质和空腹状态的特点所共同决定的。3.拉肚子（腹泻）的原因：-空腹喝银耳汤导致的拉肚子可能是由于银耳汤的寒凉性质刺激了胃肠道，导致肠道蠕动加快，进而引发腹泻。
