生莲藕保存时间短，一般只能保存1-2天。以下是一些方法可以帮助您延长莲藕的保存时间：
1. 将莲藕放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿，这有助于延长莲藕的保存时间。
2. 将莲藕用湿布包裹，放在冰箱的蔬菜柜里，可以使莲藕保存更长时间。
3. 对于无法立即食用的莲藕，可以将其切成块状或片状，放在盐水中浸泡一段时间，然后晾干后放入保鲜袋保存。
4. 如果莲藕保存时间过长，表面可能会变黑，但并不影响食用，只需用刀将黑色部分切掉即可。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
