泥鳅喜欢翻身是因为它们需要氧气来呼吸。泥鳅通常生活在淤泥、污泥或泥沙中，这些地方缺乏氧气，因此泥鳅需要到水面或其他氧气充足的地方获取氧气。翻身是一种快速到达水面的方法。泥鳅在翻身时还可以摄取水面上的食物。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
