腌制干牛肉怎么做好吃窍门

  1.选用优质牛肉:选择瘦肉纹理清晰、肉质紧实、没有筋膜、胶质等杂质的牛肉,如腱子肉、肥牛肉等。

  2.提前腌制:在腌制前需把牛肉剁成小块或薄片,然后用盐、红糖、料酒、生姜、八角、草果、桂皮、大葱、姜丝、花椒、辣椒等配料进行腌制,可以放置半天或一夜,让牛肉充分吸收调味料。

  3.掌握腌制时间:腌制时间不可过长,一般为6-8小时,否则会影响口感并导致过咸。

  4.掌握烘干时间:腌制后需将牛肉沥干水分,然后放在烤箱或太阳下烘干,时间一般为2-3个小时,要反复翻面,直至完全干燥。

  5.添加附属调味料:烘干前可以加入一些调味料,如白芝麻、辣椒粉、胡椒粉等,增加牛肉的口感和香味。

  6.储存方法:烘干后的牛肉需要放入干燥、通风、无异味的容器中储存,避免阳光直射、潮湿、过于闷热的环境,可以放入冰箱储存。 以上就是腌制干牛肉的做法和窍门,希望对您有所帮助。

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