以下是熬银耳汤粘稠的方法：
1.选用新鲜的银耳，清洗干净，将其浸泡在凉水中约30分钟，直至软化。
2.将银耳放入炖盅中，加入适量的水（约500毫升）。
3.加入适量的冰糖或白糖，根据个人口味适量调整。
4.盖上盖子，将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。
5.取出炖盅，将汤倒入锅中，用小火慢慢煮，不断搅拌汤，直至变得粘稠。
6.最后根据个人口味，添加一些燕窝或枸杞等配料，煮开即可。
注意事项：
1.熬银耳汤时要用小火，慢慢煮，不可煮沸，否则会破坏银耳的营养成分。
2.银耳和糖的比例要适当，过多的糖会使汤变得过甜，不易粘稠。
3.在汤煮到粘稠之前，不可添加水，否则会影响汤的粘稠度。
4.如果汤还不够粘稠，可以加入少量的薯粉或玉米粉，搅拌均匀即可。
银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠。银耳汤的粘稠度主要取决于银耳中的胶质是否能够充分释放和溶解在水中。银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠，但需要注意控制食用碱的用量和炖煮的火候以及时间，以免破坏银耳的营养成分或影响口感。
