海带需要泡三个小时，是因为：
1.软化：海带在干燥环境下会变硬，泡发后可以软化海带的质地，更容易食用和消化。
2.去除杂质：泡发可以去除海带上的杂质和多余的盐分，使得食用更健康。
3.营养释放：泡发可以刺激海带中的营养物质释放出来，并且泡发后的海带更容易被人体吸收。
为了更好地享用海带的营养和口感，泡发三个小时是有必要的。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
