莲藕经过切割后会接触到空气，容易氧化变黑。以下是几种方法可以避免这种情况：
1. 在煮莲藕之前，先将削皮的莲藕在清水中浸泡一段时间，以防止其氧化变黑。
2. 在煮莲藕之前，可以向开水中加入适量的醋或柠檬汁，这样可以防止莲藕变黑。
3. 煮莲藕时，可以在水中加入少量的食盐或苏打粉，这样不仅可以防止莲藕变黑，还会让莲藕更加嫩滑。
4. 煮莲藕的时间不宜过长，掌握5-10分钟的时间，这样可以保持莲藕的鲜嫩。
5. 煮好莲藕后，尽快将其捞出放入冰水中冷却，这样可以让莲藕颜色更加鲜亮。
莲藕与糯米的结合，是餐桌上的一道经典美味，不仅营养丰富，口感也层次丰富。将莲藕洗净去皮后，从一端切开一个小口，方便后续填充糯米。待莲藕软糯，糯米香浓时，即可出锅切片享用。
