炒鸡蛋成拉丝絮状需要掌握一定的技巧和方法，下面是具体的步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入适量水或牛奶（鸡蛋与液体的比例为1：1），轻轻搅拌均匀。
2.倒入适量油，等油温升至五六成热时，倒入鸡蛋液，不要搅拌。
3.待鸡蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋斜着切成小块，再用铲子不断拨动，使鸡蛋块断裂成细丝状，同时加入适量盐、酱油、味精等调味料，快速翻炒均匀。
4.最后撒上一些葱花或者胡椒粉等装饰一下，即可出锅上桌。
注意事项：
1.炒鸡蛋时不要用铁锅或不粘锅，使用不粘锅，这样鸡蛋才不会粘锅。
2.在炒鸡蛋前先加水或牛奶，可以使鸡蛋更加嫩滑，不易干硬。
3.在翻炒时不要搅拌过多，否则会破坏鸡蛋的形态，影响口感。
4.炒鸡蛋时火要开大，翻炒要快速，这样才能使鸡蛋液很快凝固，并形成细丝状。
5.调味时要适量，不要放过多，以免影响口感。
