阴虚火旺的人往往晚上症状会加重，可能有以下原因：
1. 晚上是身体自我修复的时间，但是阴虚火旺的人体内阴液不足，无法滋润身体，导致症状加重。
2. 晚上环境比较安静，容易让人心烦意乱，而阴虚火旺的人本身就容易情绪不稳定，所以晚上容易出现症状。
3. 过度疲劳、饮酒、吃辛辣食物等刺激性因素都会加重阴虚火旺的症状，这些因素在晚上更容易发生。
4. 阴虚火旺的人往往有睡眠问题，晚上睡眠质量差，反复醒来，很难得到充分的休息和恢复，导致症状加重。
建议阴虚火旺的人要注意保持良好的生活习惯，养成规律的作息时间，避免刺激性食物和饮品，保持情绪稳定，保证充足的睡眠，避免过度疲劳。如果症状严重，应及时就医。
炖了一晚上的银耳汤一般不建议喝，因为长时间炖煮容易使食物中的营养物质流失过多，口感也会变得不太好。一般建议炖汤的时间不超过2-3小时。ZH的做法是炖汤时控制好时间，以充分保留营养物质和口感。
