莲藕泡水前需先将莲藕洗净,切成均匀的片或块状,然后用清水浸泡30分钟以上,让莲藕的汁液流出,这样可以有效地防止莲藕发黑。如果要让莲藕保存更久,可以在泡水之前将莲藕切好后,用食盐水浸泡20分钟,再用清水洗净,这样可以延长莲藕的保存期限,同时也可以防止莲藕变黑。
莲藕海带排骨汤作为一道兼具营养与美味的家常汤品,其食材搭配虽能带来清热润燥、补钙强体的功效,但特定人群需谨慎食用。脾胃虚弱者慎用莲藕性寒,海带亦属凉性,搭配油腻的排骨易加重肠胃负担。