猪肝和西红柿一起吃可以提高营养价值。猪肝富含蛋白质、铁、维生素A和B族维生素，而西红柿含有丰富的维生素C、番茄红素和多种天然抗氧化物质。这些营养物质可以提高身体免疫力、预防贫血、增强肝脏功能、有益皮肤健康等等。西红柿的酸味可以促进猪肝中的铁的吸收，有助于预防铁缺乏性贫血。猪肝和西红柿一起吃对身体非常有益。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
