以下是猪肝脆脆做法：
材料：
猪肝500克
生姜适量
葱适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
做法：
1. 将猪肝清洗干净，去掉膜和血管，切成厚约0.5厘米的片状。
2. 将猪肝片放在碗中，加入料酒、盐、姜片等调料腌制10分钟。
3. 在猪肝片的表面撒上一层淀粉，用手轻轻按压使其均匀粘附。
4. 热锅冷油，将猪肝片放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油份。
5. 把油置于火上再次烧热，将煎好的猪肝片再次放入锅中煎炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份。
6. 把葱姜切成丝，放在猪肝脆脆上即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
