以下是猪肝脆脆做法：
材料：
猪肝500克
生姜适量
葱适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
做法：
1. 将猪肝清洗干净，去掉膜和血管，切成厚约0.5厘米的片状。
2. 将猪肝片放在碗中，加入料酒、盐、姜片等调料腌制10分钟。
3. 在猪肝片的表面撒上一层淀粉，用手轻轻按压使其均匀粘附。
4. 热锅冷油，将猪肝片放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油份。
5. 把油置于火上再次烧热，将煎好的猪肝片再次放入锅中煎炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份。
6. 把葱姜切成丝，放在猪肝脆脆上即可。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
