以下是猪肝脆脆做法：
材料：
猪肝500克
生姜适量
葱适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
做法：
1. 将猪肝清洗干净，去掉膜和血管，切成厚约0.5厘米的片状。
2. 将猪肝片放在碗中，加入料酒、盐、姜片等调料腌制10分钟。
3. 在猪肝片的表面撒上一层淀粉，用手轻轻按压使其均匀粘附。
4. 热锅冷油，将猪肝片放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干油份。
5. 把油置于火上再次烧热，将煎好的猪肝片再次放入锅中煎炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份。
6. 把葱姜切成丝，放在猪肝脆脆上即可。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
