银耳汤怎么没有胶质呢

　　银耳汤含有一定的胶质，但是不会像其他蛋白质含量较高的食物（如鱼肉、瘦肉等）那样明显。这可能是因为银耳胶质的分子结构比较细小，不容易形成大块的胶体。制作银耳汤的过程中，如果加入了太多的水，或者炖的时间过长，也会导致胶质的丧失。想要银耳汤中含有更多的胶质，可以在煮的时候适量减少水的量，或者不要煮得太久。