莲藕是一种营养丰富的食材，可以炒着吃，下面提供一道简单的莲藕炒肉片的做法。
材料：
莲藕、猪肉片、葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、油。
步骤：
1. 莲藕去皮，切成片状，用水焯烫一下；
2. 猪肉切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀入味；
3. 葱、姜、蒜切末备用；
4. 锅中加油烧热，倒入肉片煸炒至变色；
5. 加入葱姜蒜末翻炒出香味；
6. 加入莲藕片继续翻炒；
7. 淋入生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煸炒时火不要开太大，以免肉片变老；
2. 莲藕焯烫的时间不要过长，以免软烂；
3. 菜肴口感可根据个人喜好适当调整。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
