白菜开花是由于环境因素的影响，主要是受到日照时间、气温和水分等因素的影响。当白菜所处环境中的日照时间增加、气温升高和水分不足时，其生长与发育会被改变，植株会进入生殖阶段，开花结实，而不再继续生长。为了避免白菜开花，需要给予充足的水分、保持适宜的温度，同时避免过长的日照时间。
隔夜的白菜不建议食用的原因主要有以下几点：1.营养价值降低：隔夜的白菜，其营养成分会大大降低，失去了原有的部分营养价值。食用变质的隔夜白菜会出现食物中毒，引发腹胀、腹痛、腹泻等症状，影响身体健康。
