糯米泡水的时间因糯米品种、生产方法和存放时间的不同而异,建议将糯米浸泡在冷水中至少4小时,浸泡6-8小时,以确保糯米充分吸收水分,熟煮后口感口感更加柔软。有些品种的糯米需要泡水更久,例如黑糯米和红糯米,它们建议泡水至少8小时,甚至12小时。如果时间过长,糯米可能会变得过软,糊状不太好处理,需要适当掌握泡水时间。
东北糯米多采用原生态的种植方式,生长期较长,这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。