黄豆发芽更快的方法是将干黄豆放入清水中浸泡8-12小时,然后将黄豆放入湿润的纱布或棉布中,将纱布或棉布包裹好,并放在温暖通风的地方,每天用清水洗涤一次,保持湿润。一般3-5天就能长出嫩芽。在发芽过程中要注意保持适当湿度和通风,避免发霉。
煮好的黄豆,质地软糯,营养丰富,是许多家常菜肴中的常客。将煮好的黄豆与八角、桂皮、香叶、花椒等香料一同慢炖,直至黄豆充分吸收香料的味道。煮好的黄豆调味方法多样,既可简单凉拌,也可复杂炖煮。