炒猪肝的做法：
材料：
猪肝300克，葱姜蒜各适量，料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽各适量，油适量。
步骤：
1. 将猪肝切成片状，加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，使其入味；
2. 葱姜蒜切成末，备用；
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，然后将猪肝倒入锅中翻炒2~3分钟；
4. 加入生抽和老抽调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 猪肝不要煮太久，否则口感会变差；
2. 如果喜欢口感更嫩的猪肝，可以将腌制时间延长一些；
3. 调味料的使用需要量力而行，不宜放太多，以免影响口感。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
