1. 准备材料：米线、鸡腿、姜、葱、洋葱、胡萝卜、香菜、白胡椒粉、盐等。
2. 先将鸡腿清洗干净，切块备用。姜、葱、洋葱切成小块备用。
3. 锅中放水，加入姜、葱、洋葱、鸡块等材料，开火煮开。
4. 移开原锅，将煮过的鸡块捞出备用，清汤加盐、白胡椒粉等调味料搅匀。
5. 在另一锅中放入适量水，开火煮开后加入洗净的米线煮熟。
6. 煮熟的米线捞出，倒入调好味的清汤中，加入胡萝卜丝、鸡块等食材烫熟。
7. 最后在碗中盛出烫好的米线，撒上香菜末即可食用。
温馨提示：米线的煮熟时间很短，记得时刻观察，以免煮得过烂。也可以根据自己的口味加入其他喜欢的食材，例如木耳、豆腐等。
排骨汤的乳白色和清汤各有其特点和适用场景，没有绝对的优劣之分，主要取决于个人口味偏好和营养需求。在选择排骨汤时，可以根据自己的口味偏好和营养需求来决定是选择乳白色的还是清汤的。
