1.先将莲藕切成合适大小的块状。
2.用清水将莲藕块冲洗一下，将表面的泥巴去除。
3.将莲藕块放入清水中浸泡10分钟左右，让其表面的泥沉淀在水底。
4.用手或筷子轻轻地将莲藕块捞起来，避免搅动底部的泥巴。
5.将莲藕块放在切好的竹板上，用刀或削皮器将表层皮去掉。
6.最后再将莲藕块用清水洗净即可。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
